咖喱土豆(1人份)
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作者：
i人自闭
浏览了好多咖喱菜谱，没看到跟我一样的做法，我肯定我这个方法是最好吃的！！
西红柿的用处主要是增加整道菜的风味，成品是吃不到西红柿本人的，都化在菜汤了。
西红柿不可以省略！！！
在咖喱这道菜中，我认为蒜末、西红柿、洋葱、土豆，是不可省略的，其他的材料都可以根据你的喜好放。
想吃辣味咖喱也是可以的，在步骤2中加入一些辣椒就行。
牛奶主要是提升整道菜的风味，最终成品基本吃不出奶味。
用料
葱(不是必须品)
半根
蒜
6瓣
黄油(可替换成食用油)
20克左右
西红柿
1个
洋葱
半个
香菇(不是必须品)
6朵
土豆
1个
油豆泡(不是必须品)
6个
番茄酱
2-3勺
牛奶
200毫升左右
咖喱块
1块半
味精
少量
糖
少量
盐
少量
咖喱土豆(1人份)的做法步骤
步骤 1
1.西红柿划十字刀，浇热水，去皮，切成片。
2.土豆去皮，切成小块，泡入冷水中，此处是为了去除土豆内多余淀粉，防止糊锅。
3.洋葱、香菇洗净，切片/块。
4.油豆泡，对半切开。
5.葱、蒜，切末。
注：蒜一定要多。西红柿切片在后续操作中更容易被炖成泥状。
步骤 2
1.冷水内放入少许盐，开大火，把水烧开。
2.土豆块热水下锅，转小火，煮2-3分钟，煮到土豆快熟了，就可以捞出来了。
注：此处土豆一定不能煮到吃起来沙沙的口感！！稍微煮熟，吃起来有点脆，就可以了。
后续操作还有“炖”这一步，如果土豆煮过头，就容易糊锅，以及土豆炖没了。
步骤 3
冷锅小火放入黄油，等黄油全融化了，放入葱、蒜末炒香。
注：此处可以更换成食用油。食用油的步骤如下↓
冷锅大火放入食用油，等油热了，放入葱、蒜末炒香。
步骤 4
1.放入西红柿片。
2.撒少许白糖(1/4勺)，此步骤可以促进西红柿更快的变成泥状。
3.加入20毫升左右的牛奶，防止火力大、干锅，烧干西红柿汁。
4.转小火翻炒均匀，一边翻炒，一边用锅铲按压西红柿，直至西红柿变成泥状。
步骤 5
加入番茄酱，增加西红柿味道。
步骤 6
转大火，炒香洋葱，炒2分钟左右。
步骤 7
放入香菇，炒熟，大概2-3分钟。
步骤 8
1.加入牛奶，使用牛奶的量不要超过锅内菜的高度，一般加入和菜差不多高的牛奶量。
2.翻炒几下，把牛奶和锅内菜品基本混合。
3.转小火，加入1块半的咖喱块。总共炖2-3分钟左右，直至锅内水分被基本炖干。
注：经过多次尝试，我认为加入一块半的咖喱块，能保证整道菜的咸味刚刚好。如果口味重，可以相应增加咖喱块或者加入少许生抽。
步骤 9
在炖至还剩1分钟的时候，加入油豆泡，翻炒几下使它沾满酱汁。
注：油豆泡比较吸水，并且特别容易熟，所以只能在最后1分钟加入它，提前放会被炖烂。
步骤 10
1.加入少量味精(最多1/4勺)，提味。
2.加入少量白糖(最多1/4勺)，提味并使盐味得到更好的融合。
开吃！！！
菜谱创建时间：2023-08-27 22:21:14